GastronomíaConocé los panchos virales que volvieron locos a todos en CABA
Con cada creación, este local desafía la monotonía. No solo sirven el pancho, sino que lo exhiben como una obra maestra con las texturas y sabores más originales.
GASTRONOMÍA
Roma del Abasto, un emblema centenario
Si creés que ya probaste todas las pizzerías clásicas de Buenos Aires, esta joya porteña te va a demostrar que todavía te falta conocer el verdadero fuego sagrado.
Roma, bar notable del Abasto [Imagen], por Martín Bonetto.
La mítica esquina de San Luis y Anchorena resguarda uno de los tesoros más auténticos del Abasto: el Bar Roma. Este Bar Notable, fundado originalmente en 1927, funciona hoy como un portal temporal donde conviven los azulejos antiguos con una propuesta gastronómica de vanguardia.
El rescate de los "Reyes Magos"
El bar sobrevivió décadas bajo la tenaz perseverancia del asturiano Jesús Llamedo. Este legendario gastronómico tomó las riendas del local en 1952 junto a su primo. Cuidó el boliche durante 70 años y vivió en la planta alta hasta sus últimos días. La posta pasó en 2019 a manos de un grupo de especialistas liderados por Julián Díaz y Martín Auzmendi. Los nuevos dueños asumieron el compromiso de proteger la herencia de los antiguos taberneros.
Arquitectura intacta y diseño con respeto
La puesta en valor del edificio destaca como un trabajo de restauración patrimonial ejemplar en la ciudad. Los arquitectos Teresa Chiurazzi y Luis Díaz mantuvieron los pisos de granito y las aberturas originales. El diseño gráfico de Florencia Capella y Martín Laksman aporta una estética contemporánea sin romper el espíritu del cafetín. El ambiente conserva las sillas y mesas de madera que pisaron los tangueros de la zona. Esta esquina histórica brilla cerca de donde Carlos Gardel debutó en el antiguo Bar O’Rondeman.
El laboratorio de la pizza
El equipo de cocina emplea exclusivamente harina agroecológica para la elaboración de sus masas. El fumista Walter Cossalter construyó el horno a leña que funciona como el corazón y pulmón del lugar. Los maestros pizzeros respetan una fermentación lenta para lograr una base firme y bordes aireados.
La carta cuenta con variedades clásicas como la Muzzarella, la Fugazzeta y la Canchera del Abasto. Las opciones de autor incluyen la Amor Invierno con hongos y alcaparras o la La Suerte Roma con panceta y cebolla caramelizada. Además, para quienes lo deseen hay FainaSetas y opciones de fugazzetta rellena.
Napo de Verano.
Empanadas, dulces y rituales del vermú
Las empanadas se hornean en el momento para garantizar su frescura. Los rellenos abarcan desde carne picante y pollo a la leña hasta alternativas vegetarianas de queso y hongos o choclo vegano.
El vermú La Fuerza protagoniza la carta de bebidas junto a vinos, cervezas y café. El sector de postres presenta clásicos porteños como el flan mixto, la pavlova y el bombón escocés.
Información y reseñas
El bar mantiene sus puertas abiertas de lunes a viernes de 09:00 a 01:00. Los sábados y domingos el horario de atención comienza a las 12:00. Los clientes pueden gestionar pedidos mediante el WhatsApp +54 9 11 6268 1954 o plataformas de delivery.
El perfil de Instagram @romadelabasto concentra las novedades y el acceso al Menú digital. Las reseñas en Tripadvisor otorgan al establecimiento una puntuación de 4/5.
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